近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用脂质组学和风味组学技术阐述了复热预制炖牛肉过熟味的潜在脂质前体及其形成途径，相关研究成果发表于国际期刊《Food Chemistry》（中科院1区TOP期刊，IF=8.5）。……（世界食品网-w

炖牛肉 前体 预制炖牛肉 复热预制 脂质前体 2025-03-24 10:25  2