香辣爽脆

辣白菜好吃有诀窍，记住多放3味料，香辣爽脆解腻，味道正宗

老一辈常说“好白菜是辣白菜的根”，确实，选对白菜太重要了。叶片厚实、叶柄饱满的大白菜，腌出来才脆爽，水分足的嫩白菜反而容易软塌。我试过用菜市场蔫巴巴的老白菜，结果腌完软趴趴的，完全没了那股“咬劲”。