当传统餐饮陷入“内卷”，一种模式却逆势突围——自助火锅正以燎原之势席卷市场。从一线城市到县城商圈，从年轻潮人到家庭客群，排队等位的场景屡见不鲜。数据显示，2023年自助火锅品类市场规模同比增长超40%，远超餐饮行业平均增速。为什么这个“老品类”能焕发新生？今天

行业 火锅 餐饮 河坎 河坎火锅 2025-06-03 23:31  6