马忠义

酿皮出圈

凌晨4点，青海省西宁市夜色未褪，老字号“扁担酿皮”的操作间里，老板马忠义和儿子忙着准备当天的食材，案板上整齐码放着刚做好的酿皮，蒸笼里飘出面筋浓浓的麦香味儿。那根被擦得锃亮的扁担静静靠在墙边，这个和祖辈一起走街串巷的“老伙计”，如今成了他的金字招牌。