麸质真的对你有害吗？戒掉麸质会怎样？
麸质，一种存在于小麦、大麦、黑麦中的蛋白质，它让面包有了柔软劲道的口感和结构。尽管对大部分人无害，但它已成为一种饮食潮流的攻击对象，无麸质饮食正由此兴起。摄影：AILEEN SON, THE NEW YORK TIMES/REDUX
麸质，一种存在于小麦、大麦、黑麦中的蛋白质，它让面包有了柔软劲道的口感和结构。尽管对大部分人无害，但它已成为一种饮食潮流的攻击对象，无麸质饮食正由此兴起。摄影：AILEEN SON, THE NEW YORK TIMES/REDUX