微生物天然防腐剂在面米制品及其淀粉制品中的应用
鱼精蛋白的抑菌机制:鱼精蛋白通过与细胞膜中某些涉及营养运输或生物合成系统的蛋白质作用,使这些蛋白质的功能受损,进而抑制细胞的新陈代谢,导致细胞死亡。
鱼精蛋白的抑菌机制:鱼精蛋白通过与细胞膜中某些涉及营养运输或生物合成系统的蛋白质作用,使这些蛋白质的功能受损,进而抑制细胞的新陈代谢,导致细胞死亡。
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