怀化市商务局公布的“怀化十大名菜”，看看你都吃过吗？
腊肉色泽红亮如琥珀，咸香中带着松木香，可蒸可炒。关键在于 “三腌三熏”：腌肉入味、腌肠衣去腥、熏制增香。但亚硝酸盐含量高，建议少量食用。
山胡椒
路边小花，凭什么成为高级餐厅的通用秘籍？
或许你对此相当陌生，但这棵颇具北欧风格的植物，早已趁着精致餐饮流行的趋势，蔓延至全世界各个顶级餐厅的餐桌，风靡世界。这朵不起眼的小花，从摆盘艺术到风味科学，在诸多主厨手中变幻万千风姿，穿梭在菜单各个从前至后的隐秘角落中。
哪些小众香料，能让卤水卤菜变好吃！
家人们，一提卤水，大家准先想到八角、桂皮这些常用香料。我就爱研究，对那些冷门的小众香料感兴趣。经过反复尝试，我发现它们在卤水里作用独特！
果实像五味子，俗称“胡椒”，皇帝用它发工资，被誉为黑色黄金！
进入现代社会，香料可以说融入到每一个人的生活中了。早上起床吃碗粉要加点山胡椒油，中午吃火锅会用到花椒，晚上炖个羊肉汤还需要用到草果、香茅等等。而很多人不知道的是，香料其实在古代是非常昂贵的，其价格甚至堪比黄金，普通人买不起也用不上。