肉毒杆菌是革兰阳性杆菌，可形成芽孢，厌氧，有动力，可产生强毒性神经毒素，毒素不耐热，适当的加热处理（煮沸15分钟）即可被破坏。芽胞通常对烹饪温度耐受，并能在干燥和冰冻环境下存活。主要分布在土壤、海水及淡水沉淀物及鱼类、兽类、鸟类和昆虫的肠道中。肉毒毒素中毒潜伏

科普 食源性疾病 空肠弯曲菌 2025-01-08 16:53  3