沈阳农业大学王爱德/尹赜鹏团队揭示转录因子和泛素化修饰共同调控果实香气物质积累的分子机制
果实风味是影响消费者喜好的关键因素。挥发性有机化合物（VOC）是决定果实独特风味的关键因子。生产上，常常采用乙烯抑制剂1-MCP作为保鲜剂来延长果实的货架期，严重降低了果实的香气品质。然而，其内在的分子机制仍不甚清楚。
果实风味是影响消费者喜好的关键因素。挥发性有机化合物（VOC）是决定果实独特风味的关键因子。生产上，常常采用乙烯抑制剂1-MCP作为保鲜剂来延长果实的货架期，严重降低了果实的香气品质。然而，其内在的分子机制仍不甚清楚。