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从拼口味到拼脸！餐饮业正在变成“选秀现场”？

在成都地标IFS熊猫头旁边，“已绕地球61圈”的经典广告语跟随地球仪缓缓旋转，旁边的小店，就是香飘飘最近开出的快闪店——香飘飘·原叶茶坊。自开业起，该店铺人气就十分火爆，排队队伍“可绕门店多圈”，等待时间甚至一度高达两个小时。

西贝创始人贾国龙在炫耀715工作制时，河南许昌的胖东来超市里，一位保洁员正用温水擦拭着货架缝隙。这个月她到手工资8200元，此刻距离下班还有两小时——在资本与人性分道扬镳的时代路口，这两组镜像撕裂了中国商业文明的底裤。

2025年3月22日，北京黄河缘公益基金会联合水利部黄河水利委员会黄河水利科学研究院、三门峡黄河明珠（集团）有限公司、鄂尔多斯水利局、清华大学黄河研究团队及全国多地机构，共同启动了以“锁住每一滴沙漠的眼泪”为主题的世界水日&中国水周主题公益行动。西贝铁军营地荣

在流量红利消退的存量竞争时代，IP化运营正在从营销战术跃升为战略级工程。西贝莜面村创始人贾国龙抖音和视频号全面布局；巴奴火锅杜中兵以"产品主义"布道者形象，亦在全网构筑起独特的形象。

2012年，西贝以“莜面村”切入赛道，随后接受某定位咨询机构建议改名为“西北菜民间菜”，后确定为“西北菜”，试图在消费者心智中用“西贝”代表“西北菜”品类。这本是奔着“开创并代表西北菜品类”的关键动作，却在华与华接手后被生生掐断命脉。

近年来，中国餐饮行业经历了一场前所未有的结构性变革。从高端正餐到连锁快餐，从网红品牌到老字号，倒闭潮、价格战、成本飙升等关键词频频见诸报端。数据显示，2024年餐饮行业闭店数量高达近300万家，其中不乏曾经风光无限的头部品牌。而一个引人深思的现象是，许多规模庞

在2024年的内部新年致辞中，西贝餐饮集团创始人贾国龙披露了西贝餐饮集团2023年整体营收超62亿元并创历史新高的成绩，也宣布儿童餐的营收从2019—2022年增长了415%，2023年上半年累计销售超880万份儿童餐，较2022年同期增长了155%。与此同时

在餐饮行业竞争白热化、产品同质化严重的当下，消费者已从单纯“为吃饱买单”转向“为情绪体验付费”。情绪价值成为破解获客难题的关键钥匙。基于此，西贝餐饮集团将战略定位从“西北民间菜”升级为“家庭欢聚餐厅”。

最近，杭州西湖银泰百货在社交平台宣布，海底捞旗下的烘焙品牌「SHUA BAKERY」全国首店即将登陆，目前已经在围挡筹备中。

3月30日，在上海·浦西@国家会展中心，职业餐饮网将携手上海博华国际展览有限公司，以“敢不同”为主题举办第三届中国餐饮BOSS大会！

3月10日，九毛九发布2024年盈利预警公告，预计2024财年收入约60.73亿元，较2023财年的59.86亿元有所增长；预计净利润将不少于0.5亿元，较2023财年的4.535亿元大幅下滑。

工作日的午餐时间，北京北苑龙湖天街四层的嗨捞火锅显得有些冷清。即使是午餐高峰期，店里座位也只坐满了一半，这让特意赶来打卡的田田很意外。

要想准确清晰地论述一件事，先从概念定义开始。概念讲不清楚，逻辑就会混乱，认知就会偏差，做起事来就会手足无措、甚至南辕北辙。因此，我们日常就要养成好的思维习惯，那就是对于我们所使用的每一词汇、术语，都应确切地知道它的含义是什么，实质代表啥，边界在哪里。

贾国西贝 jtbd 2025-02-06 21:15 8

用户运营一定不是冷冰冰的，更不是用各种套路谋取品牌利益的最大化，品牌需要通过真诚的互动和贴心的服务，建立起用户与品牌之间的情感连接，让用户感受到品牌的温度。

运营 pgc 西贝 2025-01-21 09:34 9

嗨～三节课的同学们下午好，见字如面，我是三节课的会员官西贝，很高兴又陪伴同学们度过了一年。