如何去除蒜味？数量较稀少的「独头蒜」又是什么？
完整的一颗蒜头是没有特殊气味的，它只有在被切割、挤压后才会散发出刺激性气味，这个气味来自于蒜头中无色、无味的蒜氨酸，当蒜头的组织被破坏后，蒜氨酸就会转化为大蒜素。大蒜素是蒜臭味的来源，不过它也具有洁净血液、杀菌、保健的作用，还被视为天然抗生素。
蒜味
不用嘴巴，用脚也能“尝”出大蒜味？
不止吃大蒜会把人“腌入味”，有些脑（sang）洞（xin）大（bing）开（kuang）的网友发现把鼻子和嘴巴捂住，用蒜汁洗脚，也能感受到蒜味。
什么？不用嘴巴，用脚也能“尝”出大蒜味？
蒜味来源于大蒜素及其代谢产物，大蒜素是蒜科植物用于驱赶取食者分泌的一种保护性物质。完整的大蒜并没有大蒜素，所以基本没什么蒜味。但大蒜一旦被取食或者被切割破坏后，大蒜中的蒜氨酸就会立即在酶的催化下产生大蒜素，而且放置的时间越久，产生的大蒜素就越多，蒜味也就越重。