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话椒——椒文化

甲骨文与金文缺考，现存最早字形见于战国楚简（如郭店简），由“木”（植物类属）与“尗”（shū，表音部件，后讹变为“叔”）构成，属形声字。

胡椒猪肚鸡汤暖暖的很贴心[爱慕]从舌尖暖到胃底，精选厚切猪肚弹嫩不失嚼劲，久煮不柴的走地鸡肉吸饱汤汁精华，白胡椒堪称是猪肚鸡汤的灵魂所在，恰到好处的辛辣既驱散了荤食的油腻，又让整个味觉层次瞬间立体起来[比耶]又是幸福的一天！

有人说，印度做菜为什么那么爱放香料?其实印度，这片神奇的土地，坐拥全球 80% 的香料资源，堪称香料王国；而曾经掌控印度香料贸易的英国，却对一道炸鱼薯条情有独钟，这背后到底隐藏着怎样的秘密？让我们一探究竟。

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进入现代社会，香料可以说融入到每一个人的生活中了。早上起床吃碗粉要加点山胡椒油，中午吃火锅会用到花椒，晚上炖个羊肉汤还需要用到草果、香茅等等。而很多人不知道的是，香料其实在古代是非常昂贵的，其价格甚至堪比黄金，普通人买不起也用不上。

近十年来，各类美食纪录片层出不穷，其中不可不提的，必然是陈晓卿和他的美食系列纪录片。最近，由他和刘殊同导演的《风味人间5·香料传奇》在腾讯视频热播，许多“吃货”闻名而来，一睹诱人食物，也陶醉于每一个适合做壁纸的镜头画面。

近日，中国热科院香饮所在胡椒过氧化物酶（POD）的分离、纯化及特性研究等方面取得新进展，首次从胡椒鲜果中成功分离获得POD。研究发现，该酶对邻苯三酚具有较高的底物亲和力。此项研究为进一步解析POD的酶学性质和分子结构，以及探索其在生物技术和工业领域中的应用奠定